Оптика и спектроскопия

Авторам

Правила оформления публикаций

Вышедшие номера

2025
- 1 2 3 4
2024
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2023
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2022
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2021
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2020
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2019
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2018
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Применение ИК спектроскопии и метода теории функционала плотности для оценки относительного содержания триглицеридов олеиновой и линолевой кислот в смеси оливкового масла и масла семян подсолнечника

DOI: 10.21883/OS.2019.12.48680.127-19

Переводная версия: 10.1134/S0030400X1912004X

Минобрнауки России , государственное задание высшим учебным заведениям и научным организациям в сфере научной деятельности, 3.9128.2017/БЧ

Березин К.В.

¹, Дворецкий К.Н.

², Чернавина М.Л.

¹, Новоселова А.В.

¹, Нечаев В.В.

³, Лихтер А.М.⁴, Шагаутдинова И.Т.

⁴, Смирнов В.В.

⁴, Aнтонова E.M.⁵, Гречухина О.Н.

⁶

¹Саратовский национальный исследовательский государственный университет им. Н.Г. Чернышевского, Саратов, Россия Saratov State University, Saratov, Russia

Saratov State University, Saratov, Russia

²Саратовский государственный медицинский университет им. В.И. Разумовского, Саратов, Россия Saratov State Medical University named after V. I. Razumovsky, Saratov, Russia

Saratov State Medical University named after V. I. Razumovsky, Saratov, Russia

³Саратовский государственный технический университет имени Гагарина Ю.А., Саратов, Россия Yuri Gagarin State Technical University of Saratov, Saratov, Russia

Yuri Gagarin State Technical University of Saratov, Saratov, Russia

⁴Астраханский государственный университет, Астрахань, Россия Astrakhan State University, Astrakhan, Russia

⁵Астраханский государственный медицинский университет, Астрахань, Россия Astrakhan State Medical University, Astrakhan, Russia

⁶Каспийский институт морского и речного транспорта, Астрахань, Россия Caspian University of Maritime and River Transport, Astrakhan, Russia

Email: berezinkv@yandex.ru, dcn@yandex.ru, chernavina_marya@mail.ru, nusena1975@mail.ru, vl-nechaev@yandex.ru, likhter@bk.ru, shagautdinova@list.ru, vsmirnov@asu.edu.ru, ea244339@gmail.com, gre-oks@mail.ru

Выставление онлайн: 19 ноября 2019 г.

PDF версия

Зарегистрированы ИК спектры пяти образцов масел семян подсолнечника и пяти образцов оливкового масла холодного отжима различных торговых марок в диапазоне 650-3800 сm^-1. В рамках методов B3LYP/6-31G(d) построены структурные модели восьми жирных кислот: олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, альфа-линоленовой, арахидоновой, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой, а также триглицеридов первых четырех из вышеописанных кислот. Рассчитаны колебательные волновые числа и интенсивности в ИК спектрах. Используя супермолекулярный подход, проведено моделирование ИК спектров оливкового масла и масла семян подсолнечника. Исследована зависимость интенсивности колебательных полос ν_эксп = 914 сm^-1 и ν_эксп = 3009 сm^-1 от содержания в маслах триглицеридов олеиновой и линолевой кислот. Исследована зависимость интенсивности этих полос от степени насыщенности жирных кислот. Построены экспериментальная и эмпирические зависимости для оценки относительного содержания триглицеридов олеиновой и линолевой кислот в смеси оливкового масла и масла семян подсолнечника. Обсуждена применимость теории функционала плотности совместно с ИК спектроскопией для определения смесей растительных масел. Ключевые слова: ИК спектроскопия, теория функционала плотности, триглицериды жирных кислот.

Cozzolino D. // Appl. Spectrosc. Rev. 2012. V. 47. N 7. P. 518. doi 10.1080/05704928.2012.667858
Guillen M.D., Cabo N. // J. Agric. Food Chem. 1999. V. 47. N 2. P. 709. doi 10.1021/jf9808123
Guillen M.D., Cabo N. // J. Sci. Food Agric. 2000. V. 80. N 14. P. 2028. doi 10.1002/1097-0010(200011)80:14<2028::AID-JSFA713>3.0.CO;2-4
Guillen M.D., Cabo N. // Food Chem. 2002. V. 77. N 4. P. 503. doi 10.1016/S0308-8146(01)00371-5
Goburdhun D., Jhaumeer-Laulloo S.B., Musruck R. // Int. J. Food Sci. 2001. V. 52. N 1. P. 31. doi 10.1080/09637480020027183
Russin T., van de Voort F.R. // J. Am. Oil Chem. Soc. 2004. V. 81. N 2. С. 111. doi 10.1007/s11744-004-0867-x
Ozen B.F., Weiss I., Mauer L.J. // J. Agric. Food Chem. 2003. V. 51. N 20. P. 5871. doi 10.1021/jf034245h
Lai Y.W., Kemsley E.K., Wilson R.H. // Food Chem. 1995. V. 53. N 1. P. 95. doi 10.1016/0308-8146(95)95793-6
Tay A., Singh R.K., Krishnan S.S., Gore J.P. // Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 2002. V. 35. N 1. P. 99. doi 10.1006/fstl.2001.0864
Ozen B.F., Mauer L.J. // J. Agric. Food Chem. 2002. V. 50. N 14. P. 3898. doi 10.1021/jf0201834
Березин К.В., Шагаутдинова И.Т., Чернавина М.Л., Новоселова А.В., Дворецкий К.Н., Лихтер А.М. // Опт. и спектр. 2017. Т. 123. N 3. C. 472; Berezin K.V, Shagautdinova I.T., Chernavina M.L., Novoselova A.V., Dvoretskii K.N., Likhter A.M. // Opt. Spectrosc. 2017. V. 123. N 3. P. 495. doi 10.1134/S0030400X17090089
Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты. М.: Весь Мир, 2007. 68 с
Березин К.В., Дворецкий К.Н., Чернавина М.Л., Новоселова А.В., Нечаев В.В., Антонова Е.М., Шагаутдинова И.Т., Лихтер А.М. // Опт. и спектр. 2018. Т. 125. В. 9. C. 297; Berezin K.V., Dvoretskii K.N., Chernavina M.L., Novoselova A.V., Nechaev V.V., Antonova E.M., Shagautdinova I.T., Likhter A.M. // Opt. Spectrosc. 2018. V. 125. N 3. P. 311. doi 10.1134/S0030400X18090059
[Электронный ресурс] Режим доступа: https://roscontrol.com/category/produkti/rastitelnoe\_maslo/
Frisch M.J., Trucks G.W., Schlegel H.B. et al. Gaussian09, Revision A.02. Pittsburgh PA: Gaussian, Inc. 2009
Файфель А.Б., Березин К.В., Нечаев В.В. Программа для моделирования и визуализации колебательных ИК и КР спектров по данным квантово-механических расчетов. Проблемы оптической физики. Саратов: Изд-во ГосУНЦ "Колледж", 2003. С. 74
Березин К.В., Нечаев В.В., Кривохижина Т.В. // Опт. и спектр. 2003. Т. 94. N 3. C. 398; Berezin K.V., Nechaev V.V., Krivokhizhina T.V. // Opt. Spectrosc. 2003. V. 94. N 3. P. 357. doi 10.1134/1.1563679

Подсчитывается количество просмотров абстрактов ("html" на диаграммах) и полных версий статей ("pdf"). Просмотры с одинаковых IP-адресов засчитываются, если происходят с интервалом не менее 2-х часов.

Дата начала обработки статистических данных - 27 января 2016 г.

Учредители

Издатель